ただいま成長中の野菜

2018.5.14



網干メロン(あぼしめろん)

兵庫県姫路特産品で、この地方特有の「まくわうり」で、兵庫県の伝統野菜に数えられています。
薄く爽やかなグリーンの瓜です。一般的なメロンと比べ果実は小さい(にぎりこぶし位)ですが、糖度は14~15度もあります。最高級のネットメロンが16度なので、いかに甘いかがおわかりになると思います。後味はさっぱりして食べやすいのも特徴です。



日テレ「満天☆青空レストラン」にも紹介されました。レシピがあったのでご紹介します。
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《材料/1個分》
網干メロン 5個          
生クリーム 500cc
卵黄 1個                  
砂糖 60g
板ゼラチン 1.5枚       
レモン果汁 0.5玉
シロップ 300cc(水、白ワイン、ローリエ、砂糖を火にかけ、冷ましたもの)
クコの実 適量
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《作り方/1個分》
1 シロップ100ccで30分間ゼラチンを戻す。
2 湯煎にてゼラチンを溶かす。
3 皮を剥いて種を取った網干メロン1個を小さく切り、シロップ200ccとキサーにかけて、網干メロンジュースを作る。
4 分量の生クリームと砂糖と卵黄をボウルに合わし、氷水にあてて冷やしながらハンドミキサーで8分立てにする。
5 網干メロンジュースと、8分立ての生クリームを混ぜ合わせてレモン果汁をいれる。
6 2の溶かしたゼラチンをこし器で5に流し合わせる。
7 種部をくり抜いた網干メロン4個に流し込んで冷蔵庫で冷やし、1時間後完成。クコの身を添える

トマトのカンパリ

シシリアンルージュ

シシリアンルージュ

ただいま成長中の野菜

2015.4.26

ルバーブ

日本ではあまり知られていない食材ですが、ヨーロッパでは砂糖と煮詰めてジャムにしたり、ジュースにしたり、サラダに加えたりとさまざまな用途で使われています。

フキのような太い葉柄からなり、この葉柄の部分を食用とすることができます。

りんごに似たような酸味とアンズのような香りが特徴で、ジャムやジュースの他、細かく切ったルバーブをそのまま生地に混ぜ込んでお菓子にしたり、千切りにしてサラダに加えたりと、さまざまな利用法があります。

栄養面では、ビタミンC、カルシウム、繊維が多く含まれることから美肌効果も期待できると言われています。

キュウリ

ミズナ

インゲン

ズッキーニ

エンサイ

網干メロン

ただいま成長中の野菜

2015.4.4

エンサイ(空心菜ークウシンサイー)

沖縄県の種屋さんのエンサイの種が手に入ったので今年はこれを、蒔きます。
魚介類のなど油いためによく合います。
細葉でクセが無く生でサラダとして口当たりが良くおいしいです。非常に暑さに強く、夏場の葉野菜として重宝しますよ。

発芽機に入れています。

発芽に25~30℃の高温が必要なので発芽機に入れました。稲用の発芽機ですが、インゲン、キュウリ、カボチャ、ズッキーになど発芽に、温度の必要な種を蒔く時に、重宝しています。

もうすぐハウスに定植します。

少し発芽が、まばらですがしばらくすると、
ある程度、そろいます。
ハウスにもうすぐ定植します。
5月のゴルデンウィークぐらいに出荷したいと、思います。